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红酒新食尚搭配西餐更厚味

2015-05-13 10:10  北京大学EMBA研修班   未知
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   ,北大总裁培训班;    始终以为,吃是一件十分幸福的事件。如何搭配食品将它的厚味施展得酣畅淋漓,是浩繁“好吃”者所寻求的。红酒一直以来被看做是文雅的意味,而西餐的汗青文明渊源流长,当二者相碰撞,又会爆发出若何的出色?

       海鲜和贝类

       搭配香槟和不甜白酒最为适合。依据你小我的口胃可取舍清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

       鸡肉跟猪肉

       这两种肉口味轻微,但也有良多变更。当应用清淡的调味料或快炒时,以上一切的倡议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、AlsaceRiesling、Macon-Villages、Chablis,乃至与较浓的Meursault搭配都颇甘旨。

广东点心

    假如是油炸的点心,搭配喷鼻槟和油腻,新颖的白酒最好包含Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume和来自Alsace的SyLVaner、PinotBlanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配一瓶中稠度到浓烈丰富的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其余肉类,那末搭配红酒较好,包括BearjolaisCrus、Rhone和Bordeaux。

  鸭肉

    鸭肉在中国菜中是颇广泛的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,能够抉择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓烈丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、CoteRotie)。


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