金沙总站

金沙总站报名电话

餐饮经营风险:店铺规模过大

2015-11-30 18:52  北京大学EMBA研修班   未知
点击:
几年前,富山市某交通干线沿线新开了一家人气法式休闲餐厅。这条道路的车流量大,在当地算得上数一数二的好地段。
另外,这家餐厅的市口极佳。不但客流量大,周边分布的企业数量也很多,其优势得天独厚。所以,这家店对消费者吸引力巨大,店铺营收在周边可谓首屈一指。
遗憾的是,该店最终却背负数亿日币债务惨淡收场。
原因是什么?
一句话,店铺规模过大。
具体地讲,与前文提到的第一个“开店风险”的道理相通,那就是与店铺周边的消费需求相比,店铺规模过大。
对餐饮业来说,店铺规模越大,意味着所需的各项投入,如银行贷款、人工费、店铺租金、水电燃气以及其他固定成本增加。也就是说,仅维持店铺的正常运作就所需不菲。
此外,更现实的问题是:为了将上座率维持在相对稳定的状态,商家不得不在广告宣传上投入巨资。
这家店在周边商圈中的营销业绩可谓翘楚,但最终却背负巨额债务黯然退场,这就是高风险开店的可怕之处。
当然,我并不是鼓吹“店铺规模越小越好”。
而是想强调一点:“与消费需求不符的大规模”不是开店的良策。

看过本文的访客还看过下面的文章:

上一篇:餐饮经营:客群定位错误,导致集客未达预期目标
下一篇:餐饮经营风险:失败的店面设计
标签:
查看评价

相关课程开课安排

相关总裁班课程

信息分类

相关常识点

在线报名 | 校园交通 | 住宿预订 | 网站地图
联系电话:010-57100404    李老师:18801116823 13366367845(微信)
Copyright ©2020-2025 www.simu666.com All rights reserved. 金沙总站 版权所有.
XML 地图 | Sitemap 地图